搭配：減少主食和油膩食物的攝入
北方人叫“元宵”，南方人叫“湯圓”，二者最大的區(qū)別是制作方法不同。湯圓是在糯米粉中加水，和成面以后，再加餡兒料包制而成；元宵則是把餡兒料在糯米粉中一層一層滾制而成。無論是元宵還是湯圓，都屬于高熱量、高糖分食品，還含有較多油脂。
“如果吃元宵、湯圓，一定要相應(yīng)減少米飯、饅頭等主食的攝入。如果吃得太多，容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、胃灼熱等不適感。”陳建對記者說，為了更好地控制血糖和血脂，吃元宵或湯圓之前最好先吃一些低脂、高纖維食物，如豆類、蔬菜類、菌類、藻類食物。
在吃元宵或湯圓時，最好不要吃油膩的食物，這樣也會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。可以搭配吃一些有助于消化的食物，如芹菜、山楂、白菜、陳皮、蘿卜等，以促進腸胃蠕動，降低油脂的吸收。
吃了元宵、湯圓后，最好再喝些湯，以促進消化吸收。不過，一定注意不要在湯里加糖。如果吃的是咸湯圓，可以在湯里放些蝦米或蔬菜，但最好不要放油脂或調(diào)味料。
時間：不宜早上吃，最好中午吃
“元宵和湯圓都屬于高熱量、高糖分食品，還含有油脂，但缺乏營養(yǎng)素。這樣的食品不適合當(dāng)早餐吃。”陳建對記者說，“除了缺乏營養(yǎng)外，還因為人們早上起來時胃腸道功能較弱。無論是元宵還是湯圓，外皮都是由糯米粉制成的，黏性高，不容易消化，早上吃元宵、湯圓很容易導(dǎo)致消化不良，從而出現(xiàn)泛酸、胃灼熱等情況，影響一天的工作和生活。”
那么，應(yīng)該在什么時候吃元宵或湯圓呢？陳建建議，吃元宵、湯圓最好在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化其中的熱量。
如果距離睡覺的時間比較近，最好也別吃元宵、湯圓。因為這類食品不容易消化，也會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃完元宵、湯圓后，不要馬上就躺著，應(yīng)適度活動活動再睡覺。
數(shù)量：每頓吃一二兩即可，不要太多
元宵節(jié)前后，很多人家里備了許多湯圓或元宵，一頓吃不完，早餐、午餐甚至夜宵連續(xù)吃很多天，一不小心就過量了。元宵、湯圓的外皮由糯米粉制成，餡兒料多為芝麻、花生等，過多食用對健康不利，可能會造成胃酸分泌增多、腹脹、消化功能下降等，也容易造成兒童齲齒、肥胖等。
“吃元宵或湯圓時，每頓以一二兩為宜。”陳建對記者說。吃元宵、湯圓的同時，不要再吃其他含糖量高的食物，糖尿病患者更是如此。有些糖尿病患者認(rèn)為無糖元宵和無糖湯圓沒有糖，就可以放心吃。其實，無糖并不意味著低熱量，元宵和湯圓中的糯米同樣可以使血糖升高。
方式：避免油炸宜蒸煮，最好趁熱吃
除了煮之外，有些人還喜歡把元宵或湯圓油炸了吃。雖然油炸的元宵和湯圓色澤金黃、香脆可口，但油炸會破壞元宵、湯圓中含有的營養(yǎng)素，使油脂比例更高。
“從營養(yǎng)角度看，油炸元宵、湯圓是不可取的，少量吃一些則另當(dāng)別論，不過老年人最好還是不要吃。”陳建說，“吃元宵或湯圓，最好采用蒸或者煮的方式，不要采用油炸的方式。吃的時候最好趁熱吃，因為糯米做的食物涼了之后更難消化，容易造成脂肪囤積，對老年人、小孩兒、肥胖者尤為不利。”
需要注意的是，雖然元宵和湯圓要趁熱吃，但也不要大口大口吃。剛煮好的元宵、湯圓，表皮和餡兒的溫度都很高，如果吃得過快、過猛，很容易燙傷口腔和食管黏膜。
注意：糖尿病患者、消化不良者不宜食用
元宵、湯圓的寓意雖好，但并不是人人都適合食用。陳建告訴記者，糖尿病患者、消化不良者、急性胃腸炎患者等不宜食用元宵、湯圓。如果實在要吃，可以吃一兩個解解饞，千萬不要多吃。
糖尿病患者食用元宵、湯圓會造成血糖迅速升高，嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)酮癥酸中毒，因此一定要少吃，而且吃完后要適當(dāng)減少主食的攝入量。胃動力不足、胃酸過多者，胃潰瘍、急性胃腸炎、胰腺炎患者，以及消化不良者食用元宵或湯圓后，會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉等。
此外，老年人和兒童應(yīng)嚴(yán)格控制食量，并在成年人的監(jiān)護下食用。老年人吃元宵或湯圓時最好不要說話，以免分散注意力，誤將元宵或湯圓吞入氣道。兒童食用元宵或湯圓盡量選取小粒，不要一口吞下，以免燙傷食道或被噎住。
剛過完喜慶的春節(jié)，轉(zhuǎn)眼就來到了正月十五。正月十五吃元宵、湯圓，是中國由來已久的習(xí)俗。雖然元宵和湯圓的做法、風(fēng)味不同，但都代表著團團圓圓、和和美美，日子越過越紅火。因此，元宵節(jié)一定要和家人一起吃元宵、湯圓。然而，無論是元宵還是湯圓，都要科學(xué)食用。
歡歡喜喜鬧元宵 美食需要健康吃
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