摘要：關于吃水果，似乎有這樣一條“戒律”：上午是金，中午是銀，晚上是鉛。該說法用以說明在不同時間段吃水果所收到的效果迥異。有意思的是，相信這句話的人們，真的就按照這個“指南”吃水果；而沒聽過這句話的人聽到后大多覺得不可思議：難道吃水果還要講究上午、下午吃嗎？
正文
問：水果早上、晚上吃有區別嗎？
答：據查，這個說法可能來源國外的古諺語，原文是：Fruit is gold in the morning, silver at noon, and lead at night。早在1893年出版的Philip E. Muskett所著的《澳大利亞的生活藝術》中就有所記載。如果出處的確來源于此的話，想必該說法流傳已久。
然而，從營養角度來看，它是沒有多少科學道理的。
有觀點認為該說法的道理在于，早上吃水果最容易吸收，而晚上吃水果的吸收效果最差。這個解釋實際上是站不住腳的。事實上，人體的消化吸收能力和進食的時間并沒有太大關系。消化吸收的能力主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動的能力有關。進食以后，健康的消化系統都會通過分泌消化液、增強胃腸蠕動來促進消化吸收。這些活動與進食的早晚并沒有直接聯系，也就是說，不管是早上還是晚上，消化系統對水果的吸收其實沒有區別。
水果是很好消化的食物，因為水果中含量最多的是水分和碳水化合物，而碳水化合物是三大供能營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪）中消化最快最容易被人體吸收的營養素。
另外，在一些飲食建議里會有“早餐吃水果”的說法，出發點可能是因為我國大多數居民的早餐營養構成過于單一，通常只有主食和肉蛋奶類，水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果，可以提供維生素和膳食纖維，更有利于營養均衡。從這個角度來看，提倡早上吃水果，對于豐富我國居民早餐、提高早餐質量是有好處的——但這并不等于水果晚上吃就不好。
水果中含有豐富的多酚、類黃酮等抗氧化物質，還是維生素C的重要來源。現在已有大量的研究證明，多吃水果對人體健康是有好處的。世界各國的營養建議都推薦要多吃水果。最新的美國膳食指南推薦成年男性每天飲水果汁2杯（1杯約為237毫升），成年女性每天飲水果汁1.5杯。中國營養學會推薦成年人每天吃200~400克水果。
需要提醒的是，多吃水果的同時要適量減少其他食物的攝取，特別是肉類、淀粉類主食、脂肪等食物。如果其他食物沒有減少，而只是增加水果的量，會導致攝入的總能量過高，反而增加了肥胖的風險，這對健康是不利的。
