甘薯營養(yǎng)豐富，作為保健食品、功能性食品越來越受到人們的重視。甘薯的食用需求和工業(yè)需求呈現(xiàn)不斷上升的趨勢。近幾年來種植甘薯的經(jīng)濟效益明顯好于其它作物，有儲藏條件的農(nóng)戶收益更是可觀。如何選擇甘薯品種對于甘薯銷售、加工起關鍵性的作用。
一、食用及食用加工型品種 這類品種要求含糖量高，薯肉呈紅至黃色，成熟早，耐儲藏，薯形美觀，干物率中等，粗纖維少，食味好，適合鮮食和蒸煮。品種有冀薯4號、蘇薯8號、西農(nóng)431、徐薯23。烘烤型及薯片薯條加工品種要求干物質(zhì)含量略低，糖分和果膠含量高，成品色澤亮麗，質(zhì)地透明柔韌，口感香甜軟，適宜品種有北京553、蘇薯8號、玉豐等。
二、淀粉加工品種 要求薯肉白色至淡黃色、干率高，淀粉含量高，有較好的淀粉加工品質(zhì)。適宜品種有冀薯98、冀薯99、徐薯18、盧選1號、徐薯22等。
三、紫甘薯品種。紫甘薯含有豐富的花青素，而且微量元素硒的含量高，抗癌活性強。我國這類甘薯的研究起步較晚，產(chǎn)量水平偏低，但是市場價格較高。高色素品種(色價30以上)略帶苦味可用以提取天然色素，如煙薯176、煙薯337；色素含量略低的可生產(chǎn)保健鮮薯及食品添加劑。有廣薯35、徐紫1號、濟薯18等。
四、高胡蘿卜素品種 紅心品種富含胡蘿卜素，100克鮮薯含量可達到15毫克以上。這類品種可用于直接食用和提取天然胡蘿卜素。利用甘薯提取的天然胡蘿卜素可用作食品添加劑還可用作化工原料。適宜品種有巖薯5號、徐22-5、維多麗等。
五、菜用型品種 菜用甘薯是近年開發(fā)的新品種，主要采食地上部莖尖嫩葉部分。甘薯的莖尖嫩葉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維、礦物質(zhì)、維生素等。專用品種要求莖葉維生素類含量及礦物質(zhì)含量高，分枝力強葉柄莖尖產(chǎn)量高，無苦味、無異味，粗纖維少，色澤好，莖尖部分幼嫩，無絨毛，味道鮮美，可涼拌熱炒涮鍋。此類品種有臺農(nóng)71、莆薯53、商薯19等。露地栽30天后開始采收，10天采1次，畝產(chǎn)莖尖1000公斤，價值3000元，同時還可以收獲500～1000公斤薯塊。
六、迷你甘薯品種 是新興的食味香甜的特色鮮食甘薯品種類型，適于微波烘烤或蒸煮熟化，食用方便，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。迷你甘薯的經(jīng)濟效益明顯高于普通甘薯，通過精品包裝，提高商品檔次，其售價比普通甘薯高3～6倍。迷你甘薯的要求是單株塊根多而小，單塊重量50～150克，外表光滑，美觀，薯形好，質(zhì)地細膩，纖維少，口感好，抗病蟲害，早熟，耐儲藏等。適宜品種有冀薯4號、冀薯98、冀薯71、濟薯18等。
七、藥用甘薯品種 我國從巴西引入的“西蒙一號”，藥用價值很高，莖葉中類黃酮、多糖黏蛋白含量高，還含有維生素K和稱為血液黃金的卟啉鐵，對白血病有確切療效，也有抗癌降糖作用。該品種退化嚴重，產(chǎn)量極低。
另外，甘薯本身具有無限生長的特點，沒有明顯的成熟期，商品薯率達到60%～70%時，可根據(jù)行情收獲。通過地膜覆蓋保護地栽培，產(chǎn)量可提高10%左右，收獲期提早1個月。成熟期較早的品種有冀薯4號、西農(nóng)431、龍薯9號、冀薯6-8等。不同的土壤條件適合不同的品種類型，水肥條件較好的地塊選擇一些耐水肥、產(chǎn)量潛力較大的品種如：冀薯4號、冀薯99、西農(nóng)431等；瘠薄旱地則選擇抗旱耐瘠品種如北京553、徐薯18、蘇薯8號、冀薯6-8等。
