千萬不能因為“大米天天見”，就對大米掉以輕心！一些商人將霉變的大米改頭換面，充當好大米賣出去；一些商人則把大米“染”成五顏六色。要想不被黑心商蒙騙，就要掌握買米經。
買米順口溜
賤賣陳米先拋光，漂白染色壞心腸。
放入清水泡一泡，水面馬上泛油光。
我家附近的小區，曾經每隔兩三個月就會開來一輛賣大米的車。車上的米比超市便宜，再加上這車開到了大伙家門口，買起來方便。可我發現這些大米，用手一搓就碎，可能是經過翻新的陳米。陳化米因放置時間太長，可能會含有黃曲霉毒素，本來就有極強毒性，再加上一些商販采用工業礦物油拋光、吊白塊漂白，毒性更強，堪比真正的毒藥。
市場上，還有黑心商把米“扮”成五顏六色：綠色的叫“竹香米”，黃色的叫“胡蘿卜米”，好像吃了這些米，就能聞到竹香，或者攝入胡蘿卜的營養。事實上，讓大米有了色彩的，是色素。色素本身沒什么營養，吃多了可能對身體有害。曾有人用檸檬黃和亮藍制造綠色的大米，兒童若長期攝入超標的檸檬黃，極可能導致智商降低。
看
好的大米顏色青白，呈半透明狀，大小均勻，光滑飽滿。差一些的大米呈白色或淡黃色，有大有小，透明度不好。而陳米的顏色就更糟了，暗淡發黃，沒有光澤。買米的時候，可以抓幾粒在手里仔細觀察，看看米粒上的裂紋多不多，有沒有白色的斑塊。好大米的裂紋和斑塊都很少。
摸
將手插入米堆里感受一下：好的大米摸起來涼涼的，又硬又滑；質量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陳米則手感發澀。摸過好大米，手上會有一層白色的粉末，對著粉末輕輕一吹，就能把它們吹跑。如果摸的時候有油膩感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用礦物油拋光的陳米。
要是身上有餐巾紙，還可以用餐巾紙包住一小把大米搓幾下。搓完后觀察紙巾，紙巾上若出現油漬，表示這大米加過礦物油。
聞
取一些大米捧在手里，再對著手中的米哈氣，之后馬上將鼻子湊近聞氣味。如果聞到清香味，說明這米是好大米；如果聞到霉味、酸臭味或其他不正常的氣味，就一定不要買。使用了礦物油拋光的陳化米，也可能聞到明顯的異味。
泡
抓一小把米在清水里泡一泡，若水面上冒出油花，說明這大米被黑心商特別處理過，不能吃。商販不會提供清水，也不會允許你用水泡他家的米，那這個實驗就只能回家做了。
