有些人患了氣管炎、支氣管炎，吃了好幾周止咳化痰藥、抗生素等，都無法痊愈。
這種情況下，他們會想到中醫的一些偏方、食療方，如川貝燉雪梨、鱷魚肉燉無花果等等。
其實，川貝燉雪梨確實是一個止咳良方。不過，它卻常被吃錯了，其中主要表現為兩錯。
一錯：寒咳也吃
中醫把不同表現的咳嗽按其性質分為寒咳、熱咳、燥咳等。
因此，不同性質的咳嗽在用藥和食療方面，都會有針對性的選擇。
如果咳嗽的同時，有咽喉干澀、疼痛，并且痰液黏稠難以咳出，咳嗽劇烈時胸痛明顯，這種咳嗽在性質辨證上，屬于燥熱性質。因此，在食療方面，就可以用清熱、潤肺化痰的食材。
川貝性微寒，有止咳化痰、潤肺散結的作用。雪梨性涼，有生津潤燥、清熱化痰的功效。雪梨既可生食也可蒸熟食用，生吃能清六腑的燥熱，熟吃則可以滋陰。
由此可見，用川貝來燉雪梨，就能達到潤肺且清熱化痰的目的。當然，起效的前提就是病人的咳嗽屬于熱咳、燥咳。
如果病人的咳嗽伴有鼻塞、流清涕，而且咳出的痰液是白且稀的，在夜間或者清早起床時咳嗽比較明顯，那么，這種咳嗽在性質的辨證上，顯然屬于寒性咳嗽。因此，在食療方的選擇上，宜選用祛風散寒、化痰止咳的食療方，如生姜紅糖水之類。
寒咳的人如果吃了川貝燉雪梨，不僅咳嗽不能好轉，還有可能出現咽癢加重、咳嗽加劇、痰液增多等情況。
二錯：煮錯
之所以說是川貝燉雪梨，就應該隔水燉，而不要直接用鍋煮。因為川貝的某些有效成分會隨著水蒸氣蒸發而跑掉，這樣會影響其止咳化痰的功效。
川貝燉雪梨，方法有粗有細。
粗的方式，是先將川貝和雪梨用清水洗干凈，將雪梨削皮并切成四塊，分別去掉內核部分。然后將川貝、梨塊一同放燉盅內，加適量冰糖和清水，隔水燉1小時。
細的方式，是先將川貝洗干凈后，吹干研成粉末。然后洗凈雪梨，用刀在梨上部近蒂處，切下一圓塊（做蓋用）備用。在切口處用尖小刀去掉梨內核。將準備好的川貝粉末裝到梨肚子里，蓋好梨蓋，用牙簽固定后放入燉盅內，加適量冰糖和清水，用中火燉1小時。
兩種燉的方法，藥效基本差別不大，只是食用時，細燉的方法口感會好些。
