來到超市里的牛奶專區(qū)，我們會看到各式各樣令人眼花繚亂的牛奶：高鈣奶、低脂奶、兒童奶、風味奶、舒化奶、有機奶，以及諸多高端、大氣、上檔次的“高品質(zhì)牛奶”。商家也在通過各種宣傳手段，向消費者灌輸諸如“高鈣奶補鈣效果更好”“低脂奶更健康”“舒化奶更容易吸收”“兒童奶助成長”等營銷概念，真讓我們在選奶時“想說愛你，口難開”。
高鈣奶補鈣效果更好
使用工藝額外添加了鈣質(zhì)的牛奶就是常說的高鈣奶，號稱含鈣量更高、吸收更好。添加了鈣質(zhì)之后，牛奶中的鈣含量從每百克110 mg左右提升到128 mg。那么，這多出來的18 mg是什么概念呢？我們假定牛奶中的鈣能夠被100%吸收，正常人每天只靠喝牛奶補鈣的話，純牛奶需要喝4袋，而高鈣奶需要喝3袋（每袋按200 mL計，即普通的袋裝奶含量）。
但實際情況是，高鈣奶中添加的鈣質(zhì)主要是碳酸鈣或者是乳鈣，比起牛奶中的天然鈣質(zhì)，它們的吸收率要低很多，人體是沒有辦法對牛奶中的鈣做到100%吸收的。所以，實際上高鈣牛奶與普通牛奶的補鈣效果不相上下。
既然補鈣效果沒有很大差別，那消費者在購買的時候只需考慮口味、價格以及心理因素就好了。目前高鈣奶與普通奶的口感沒有什么差別，而價格卻要明顯貴上不少。所以，如果您真很在乎多出的鈣含量的話，可以選擇高鈣奶；如果您心里更愿意接受天然食品的話，那么就去選擇普通的純牛奶吧。
低脂奶更健康
現(xiàn)在越來越多的人視脂肪如大敵，對于飲食中的脂肪有一種“畏之如虎”的心態(tài)，正是為了迎合這些人的心態(tài)，脫脂奶應(yīng)運而生了。
一般情況下，同為100 mL的牛奶中，普通奶含脂肪約為3 g，半脫脂奶約為1.3 g，全脫脂奶只有零點幾克，可視為沒有。我們以全脫脂奶為例，按每袋200 mL計算，它比普通奶要少6 g的脂肪，這些脂肪還不到一湯匙（家用的陶瓷湯匙）的量。要知道，基本上我們平常吃一道菜里的用油量，脂肪都要大于6 g。咱們從牛奶中節(jié)約出來的脂肪，少吃一塊紅燒肉就能省出來。所以，與其從牛奶中節(jié)省脂肪，倒不如平常吃得清淡一些來得實在。
牛奶中有一些脂溶性的營養(yǎng)成分，比如維生素A、維生素D和共軛亞油酸等，在制作脫脂奶時，會隨著脂肪一并被帶走。維生素D是促進鈣質(zhì)吸收的重要因素，牛奶中鈣的高吸收率跟維生素D有著很大的關(guān)系；而共軛亞油酸則有抗癌、降低心腦血管疾病發(fā)病率的效用，而自然食物中，牛奶是它為數(shù)不多的食物來源之一。從這個角度講，脫脂奶在營養(yǎng)價值上是要低于普通牛奶的。
作為一般的健康人，不必對牛奶中的那些脂肪耿耿于懷，直接去買最普通的牛奶就好。不過，對于那些因為高血脂、肥胖或者其他原因，需要嚴格控制脂肪攝入量的人群，脫脂奶的確是他們很好的選擇。畢竟，對于這類人，飲食中的任何脂肪都是需要加以限制的。
舒化奶更容易吸收
說起低乳糖奶，可能有些人會覺得陌生，不過對于它的商品名——舒化奶，大家就應(yīng)該會比較熟悉了。
低乳糖奶其實主要是針對乳糖不耐受而無法飲用牛奶的人群特別定制的，乳糖不耐癥，在亞洲人群中比較普遍，體內(nèi)缺乏乳糖酶的人，沒有辦法消化牛奶中的大量乳糖。這些人在飲用牛奶后，會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。而低乳糖奶則是直接向牛奶中加入乳糖酶，將奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，這樣乳糖不耐受者就可以安全飲用牛奶了。
從上面我們可以看出，需要飲用低乳糖奶的，其實是喝牛奶會有不良反應(yīng)的人。如果我們能夠正常飲用牛奶的話，完全沒必要去購買；而且，酸奶也是一種很好的低乳糖牛奶替代品。那些“細化大分子”“營養(yǎng)易吸收”的宣傳，也只不過是營銷噱頭而已。
兒童奶助成長
最后說說兒童奶。孕嬰產(chǎn)品一直是一個潛力很大的市場，關(guān)心下一代也是父母們永遠的主題。我們仔細觀察市場上的兒童奶，其實只是向牛奶中添加了一些諸如牛磺酸、維生素A、維生素D等營養(yǎng)成分。但這些營養(yǎng)成分在很多天然食物中也會含有，而且與天然食物相比，無論是從數(shù)量還是從質(zhì)量上，兒童奶都無法比擬。另外，兒童奶為了迎合小孩子的口味，還會添加香精與大量的糖，對生長發(fā)育不利。家長們一邊告訴孩子不要去喝可樂，但另一邊又去給孩子買含有很多添加劑的兒童奶，豈不自相矛盾？
