1.清湯：以瓜菜為主煮成的，如：白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。材料可以選用時令蔬菜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、冬菇、菜干、豆腐等，飲用這類湯一般無禁忌。
2.濃縮湯：以骨頭和去皮肉為主，長時間燉出的濃湯，或以豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯。這類湯由于含有大量嘌呤，痛風病人不宜喝。同時，這類湯對胃腸道有一定刺激，故胃腸功能虛弱者、老年人、兒童、孕產婦等均不宜飲用。
3.其他湯：凡是加有果實類（如木瓜、蘋果、蜜棗、紅棗、蓮子）、藥材類（如黨參、當歸）、根莖類或干豆類的湯水，入口甜味或粉質感重的，喝得太多會升高血糖，因此只宜飲用少量。
餐前飲用少量的湯，可以補充體內的水分，潤滑并保護口腔、食道腸胃，有利于溶解食物，促進對食物的消化與吸收。但餐前喝過多的湯，會稀釋消化液，影響對食物的消化吸收。此外，胃的體積是固定的，大量的湯會占用胃部一定的體積，減少正餐的攝入量，降低攝入食物的豐富性和全面性。因此，對于清淡的湯和其他的湯可以在飯前適量飲用一碗。
