隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)觀點(diǎn)的改變，以及對(duì)兔產(chǎn)品的綜合開發(fā)，國內(nèi)市場正在以每年30%的速度遞增，給肉兔業(yè)的發(fā)展帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇。
一、必須走養(yǎng)殖、加工、產(chǎn)業(yè)化道路
形成產(chǎn)、銷、科工貿(mào)一體化體系，建立相互促進(jìn)協(xié)調(diào)發(fā)展的機(jī)制，提高兔業(yè)整體生產(chǎn)能力和科技水平及經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展能力。立足商品兔生產(chǎn)，建立生產(chǎn)基地，提供優(yōu)質(zhì)原料。
二、向綠色、營養(yǎng)、保健、安全衛(wèi)生方向發(fā)展
人民生活水平的提高和環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)，21世紀(jì)對(duì)兔肉的需求不僅表現(xiàn)在數(shù)量上，同時(shí)表現(xiàn)在內(nèi)在質(zhì)量上，要求兔肉產(chǎn)品無藥物殘留，安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)，這就是綠色兔肉產(chǎn)品的概念。綠色食品在市場上的價(jià)格比普通產(chǎn)品高30%。
三、依靠科技創(chuàng)新發(fā)展兔肉加工業(yè)
引進(jìn)適用高新技術(shù)（發(fā)酵工程、酶工程、超高壓技術(shù)、微波殺菌技術(shù)）和機(jī)械設(shè)備在深加工和綜合利用上大做文章，提高附加值，創(chuàng)名牌產(chǎn)品。
四、冷卻兔肉是兔肉消費(fèi)的方向
冷卻肉吸收了“熱鮮肉”和“冷凍肉”的優(yōu)點(diǎn)，克服了兩者的缺陷。冷卻肉新鮮、肉嫩、味美、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全，大中城市逐年擴(kuò)大市場份額，國外市場80%是冷卻肉，被認(rèn)為是科學(xué)、高品質(zhì)的生鮮肉。冷卻肉是今后國內(nèi)消費(fèi)的主流和必然發(fā)展的趨勢(shì)。
五、傳統(tǒng)兔肉制品走向現(xiàn)代化
中式兔肉制品的發(fā)展將是把傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代化結(jié)合起來，將作坊生產(chǎn)改為工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，改進(jìn)工藝，增加花色品種，提高質(zhì)量，實(shí)行現(xiàn)代化包裝，延長保質(zhì)期。在發(fā)展中式兔肉制品的同時(shí)，積極開發(fā)西式兔肉制品和低溫兔肉制品，以滿足不同層次、不同人群對(duì)兔肉制品的需要。
養(yǎng)兔業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵是市場，重點(diǎn)是加工。兔肉、兔毛、兔皮銷售不穩(wěn)，價(jià)格時(shí)起時(shí)落，除兔肉外其中一個(gè)重要原因是兔產(chǎn)品市場主要在國外，一旦國際市場出現(xiàn)疲軟，產(chǎn)品銷不出去，養(yǎng)殖戶出現(xiàn)賣難，生產(chǎn)就下滑。沒有順暢的銷路和廣闊的市場，也就沒有穩(wěn)定的養(yǎng)兔生產(chǎn)和養(yǎng)殖效益，所以“小兔子，大產(chǎn)業(yè)”，既要有千家萬戶的農(nóng)民飼養(yǎng)，又要有加工企業(yè)的投入，才能擴(kuò)大市場，增加銷路。
在市場經(jīng)濟(jì)下，保證產(chǎn)品質(zhì)量和適銷對(duì)路是穩(wěn)定養(yǎng)兔業(yè)發(fā)展的基本條件。我國養(yǎng)兔業(yè)存在“兩多兩少”，即制種供種的場戶多，而商品生產(chǎn)少；兔產(chǎn)品多，而優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少。加工出售的主要是原料產(chǎn)品，如白條兔、原毛、生皮，故很難適應(yīng)變化著的市場要求，出現(xiàn)銷售波動(dòng)現(xiàn)象。根據(jù)國內(nèi)外市場現(xiàn)狀和趨勢(shì)分析，家兔產(chǎn)品應(yīng)滿足以下要求：兔肉要鮮嫩多汁，規(guī)格一致，藥物殘留少，適于兔產(chǎn)品加工、配料生產(chǎn)，如紅板兔肉、纏絲兔肉，增加烹調(diào)菜肴花色品種。兔毛要以粗毛型為主，由紡紗向成衣方向發(fā)展，嚴(yán)防摻雜使假，提高市場信譽(yù)度。
