塑料大棚的建造塑料大棚為竹木結溝，骨架由立柱、拉桿、拱桿、壓桿構成。立柱用長1.8～3.8米、直徑5～8厘米的圓木材料。橫向每排立柱6～7根，每2米設置1根；縱向每3米設置1根。在靠柱頭8～10厘米處橫鉆一小孔，把拱桿放在柱頭上，用細鐵絲穿過小孔綁牢，形成弧形拱架。柱腳埋入地下50厘米左右，基部用磚、石等作柱腳石，也可在地表用橫木連接大棚外圍的立柱，防止大棚下沉或被拔起。拉桿和拱桿用長5米左右、寬5～6厘米的竹片材料，拉桿縱向連接中軸高、兩側低的立柱，使大棚骨架連成一體。拱桿兩端插入地下，橫向連接立柱和拉桿，形成自然拱形的大棚骨架，拱架間距為1米。壓桿用8號鐵絲作材料，覆膜后間隔一定距離橫向壓在外面，兩端固定在地面，以防棚膜被風鼓起。塑料薄膜外覆蓋2～3厘米厚草簾。
扣棚期間的管理每年1月20日左右扣棚，10余天后白天氣溫升至7℃以上，夜間大部分時間氣溫在0℃以上。3月上旬日平均氣溫穩定在13℃以上，比露地達此溫度的時間早39天。大棚內花期白天氣溫超過26℃時，打開天窗通風降溫，空氣濕度控制在50%～60%。萌芽前噴5波美度石硫合劑。萌芽期白天氣溫15℃～25℃，夜間8℃左右，相對濕度60%左右。現蕾期白天氣溫15℃～28℃，夜間I0℃左右，相對濕度60%。始花期白天氣溫15℃～30℃，夜間15℃，相對濕度50%-60%。盛花期白天氣溫30℃，夜間l0℃～15℃，相對濕度60%～70%。落花后白天棚內氣溫控制在28℃以下，夜間控制在3℃以上，空氣相對濕度控制在60%以下。注意選擇透光率高的覆蓋材料。
在栽培管理中應合理整形修剪，改善樹冠的透光性，并鋪設反光膜，以提高光的利用率。連陰天棚內設白熾燈，以補充光照。施肥以農家肥為主，既可增加土壤營養，又可提高棚內二氧化碳含量。及時中耕松土，增加土壤孔隙度，以提高土壤氧氣含量。花前株施三元復合肥0.3公斤，施肥后少量灌水。花期進行人工輔助授粉，以提高結實率。冬棗坐果后到生理落果前進行疏果，先疏除病蟲果和生長不良的果實，生理落果前定果，留果量要比露地大，每吊在中上部留2個好果。
5月中旬棚內日平均氣溫已超過20℃時，可解除棚膜覆蓋或將四周棚膜卷起。
解除棚膜覆蓋后的管理魯北冬棗解除棚膜覆蓋后正值幼果期，此時應重夏季修剪，通過疏除過密枝和徒長枝改善樹冠內通風透光條件，采用摘心、拉枝、拿枝軟化等方法平衡樹勢，控制營養生長，促進生殖生長。棗樹果實迅速生長期應注意追施鉀肥，間隔5-7天，連續噴3～4次0.3%磷酸二氫鉀液。及時補充水分，使土壤水分經常保持在田間持水量的50%～60%，并繼續利用夏剪控制旺枝生長。
11月初，冬棗樹休眠后施基肥，一般畝施優質廄肥2000～3000公斤或沼肥1000公斤、優質廄肥1000公斤，施肥后灌水。棗樹落葉后至扣棚前進行冬剪，通過采用長放、短截、回縮。疏枝、落頭等方法控制樹體高度，打開光路。
