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冬天，綠葉蔬菜相對減少，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等以補充營養。薯類均富含維生素C、維生素B，特別是紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。

冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，只要經常調換品種，合理搭配，是可以補充人體維生素需要的。

堅持每天吃蔬菜，一周最好若干次，冬天吃什么蔬菜好，從深綠、橘黃、豆類、淀粉質蔬菜及其他蔬菜中選擇。經常變換種類，盡可能做到多樣化，才能充分攝取不同食物中不同的營養素。