“能不能把這次培訓的課件，還有培訓內容讓俺拷回去一份，這次培訓內容講的太全面了，特別實用。便于學習后，回去對俺的人員再培訓學習” ，“給俺也拷一份吧，俺是陶城學校的”……這是鄢陵縣餐飲培訓班的一幕。
12月13日，鄢陵縣食品藥品監督管理局在花都莊園舉辦餐飲服務食品安全培訓班。鄢陵縣局副局長陳文凱主持會議，全縣大中型飯店酒店、學校（含托幼機構、午托機構）食堂負責人和食品安全管理人員，共計350人參會，其中12個監管所所長、餐飲股全體成員及相關監管人員也參加了本次會議。
此次培訓有三方面內容：一是學習餐飲業先進管理模式，重點學習先進管理模式4D、3e管理，及觀看外省、周邊縣市、鄢陵縣先進管理模式實施效果圖，轉變餐飲業陳舊管理意識，提升餐飲服務管理水平；二是講解餐飲服務風險管控，通過食品安全事故案例分析，重點講解食品危害的成因。通過對生物性危害、化學性危害、物理性危害的詳細講解，引起對食品危害的重視，餐飲經營中要加強管理，管控和預防食品安全事故的發生。三是陳文凱副局長對《河南省學校食堂餐飲食品安全監督管理辦法》重點條款進行了解讀，并通報了2017年餐飲抽檢的有關事項，對下一步餐飲食品安全工作提出了具體要求。通過解讀管理辦法，進一步增強了學校法定代表人作為第一責任人主體意識，要求各學校嚴格執行餐飲服務操作辦法，規范操作行為。
最后，鄢陵縣食藥監局還邀請漯河金頂環保能源技術開發有限公司技術人員詳細講解了餐廚垃圾油水分離器的安裝和處理流程。下一步，將繼續加大對餐飲單位油水分離器的安裝力度，通過油水分離器的安裝，將為“地溝油”找到合理的“歸宿”，有效切斷廢棄油脂非法收集、非法加工鏈條。
培訓結束后，現場組織餐飲食品安全知識考試，參訓人員認真做題，嚴肅對待此次考試，考試有序進行。通過做題，再次鞏固所學餐飲服務安全知識，以便落實到以后餐飲服務操作實際行動中。
通過此次培訓，進一步提升了全縣餐飲業負責人的主體責任意識和風險隱患意識。各負責人表示，以后餐飲服務過程中，將嚴格按照餐飲操作辦法，規范餐飲操作行為，學習并運用先進管理模式，預防和管控隱患的發生，全力做到餐飲操作用心，餐飲服務細心，讓群眾吃得放心。
