近日，在國務院新聞辦公室舉行的新聞發布會上，國務院食安辦主任、國家食品藥品監督管理總局局長畢井泉表示，對中國食品安全既要有信心，也要看到差距。食品安全沒有“零風險”，但對食品安全的違法犯罪必須“零容忍”。
中央電視臺新聞中心記者：
當前我國食品安全形勢總體穩定向好，但農藥獸藥殘留以及假冒偽劣和黑心食品等問題仍然讓老百姓糾結。請問怎樣才能守護好“舌尖上的安全”，讓老百姓吃得更加安全、放心呢？
畢井泉：
對中國食品安全既要有信心，也要看到差距。
首先要有信心。這要從兩個方面看，從市場抽檢的結果看，食品安全總體有保障。2016年食品藥品監管總局組織抽檢25.7萬批次食品樣品，合格率為96.8%，與2015年持平，比2014年提高2.1個百分點。肉、蛋、菜、水果和糧食加工品均為98%以上，乳制品、嬰幼兒配方乳粉合格率達到99%以上。對1300余家大型生產、經營企業的抽樣檢驗合格率分別為99.0%和98.1%。近幾年沒有發生重大的、系統性的食品安全事件。
另一方面，從工作上看，食品安全監管力度在不斷加強。黨中央、國務院高度重視食品安全工作。總書記2013年提出的“四個最嚴”正在逐步落實。落實“最嚴謹的標準”。新發布食品安全國家標準530項，涉及食品安全指標近2萬項，新增農藥殘留限量指標490項。落實“最嚴格的監管”。開展突出問題的專項治理，加大監督檢查和抽檢頻次。2016年，抽樣檢驗的數量比上年增加了49%。每周公開食品抽檢結果，對不合格產品及時采取下架、召回等措施，消除風險隱患。落實“最嚴厲的處罰”。2016年食品藥品監管部門共查處食品違法案件17萬件，公安機關查辦1.1萬件，有力震懾了不法分子。落實“最嚴肅的問責”。嚴格落實食品安全屬地管理責任，嚴肅處理監管不力的失職瀆職人員。
此外，新食品安全法的實施，統一權威食品安全監管體制的建立，各級黨委、政府對食品監管投入的增加，都為食品安全工作提供了重要的法律保障、體制保障和經費保障。
另一句話，要看到差距。食品安全沒有零風險。由于我國人多地少的特殊國情和所處歷史發展階段，食品安全形勢依然復雜嚴峻，食品安全工作與人民群眾的期盼仍有很大差距。如，農藥獸藥殘留超標的風險，環境污染造成重金屬超標的風險，糧食收購、貯存、運輸中發生霉菌污染的風險，還有非法添加非食用物質、食品添加劑的超范圍、超限量使用的問題，制假、摻假、售假等違法犯罪屢打不絕。我們在食品安全標準、監管、處罰、問責等方面也有很多的差距，基層監管力量薄弱、專業技術人員缺乏、執法裝備設備落后，與監管工作需要仍有差距。
食品安全沒有“零風險”，但監管必須“零容忍”。我們有決心、有信心按照習近平總書記提出的“嚴”字當頭的要求，嚴管、嚴防、嚴控各類食品風險隱患，下大力氣整治人民群眾普遍關心的突出問題，認真落實地方屬地管理責任，嚴把從農田到餐桌的每一道防線，切實維護好人民群眾“舌尖上的安全”。
