市民黃女士問：夏季如何預(yù)防食物中毒?
許昌市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)：選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、食品貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)、超市，購(gòu)買時(shí)選擇包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于需要冷藏和冷凍的食品，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意是否符合相應(yīng)的貯存條件，不要購(gòu)買不認(rèn)識(shí)的野菜和野生蘑菇。
凡需要冷藏和冷凍的食品，購(gòu)買后應(yīng)避免在室溫下長(zhǎng)時(shí)間暴露，盡快置于冰箱貯存，并盡量做到分隔或獨(dú)立包裝，避免交叉污染，即開即食食品開啟后應(yīng)妥善貯存并盡快食用。烹調(diào)好的食物在室溫下存放不要超過兩個(gè)小時(shí)，食用冷藏后的剩飯、剩菜前應(yīng)確認(rèn)食品無(wú)腐敗變質(zhì)，并經(jīng)再次徹底加熱后方可食用，食用油應(yīng)在避光陰涼條件下貯存。
在食物制作過程中，要注意清潔衛(wèi)生。制作前確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。
外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位就餐。消費(fèi)者在食用購(gòu)買的食品或者在外出就餐后出現(xiàn)不適，應(yīng)盡快就醫(yī)，除保留病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料外，還應(yīng)及時(shí)撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。
